食用植物油是榨油机以生产原料划分可分为大豆油、菜籽油、花生油、玉米油和葵花籽油等，指以植物油料或植物原油为原料制成的食用植物油脂，以生产工艺划分可分为半精炼和全精炼食用植物油，半精炼与全精炼两者的主要区别是前者没经过脱色、脱臭的工艺。食用油按质量分为一级、二级、三级、四级4个等级，以一级为最好，精炼程度最高。 

   消费者选购精炼植物油时应注意以下几点： 

1、优先选择名牌大型企业生产的食用植物油产品。 

2、选择标识规范齐全、并在保质期内的食用植物油产品。标识齐全的食用植物油产品应有生产厂名、厂址、产品名称、净含量、执行标准号、生产日期和保质期等。 

3、可透过透明包装查看食用植物油是否明亮透彻和是否有不正常的异物。开封后，检查食用植物油的气味是否正常，不应有酸败味或哈喇味。
 
4、质量好的豆油为黄色，花生油为淡黄色或浅橙色；菜籽油为黄中稍绿或金黄色；葵花籽油为浅黄色。 

5、食用植物油要存放在避光、榨油机阴凉、干燥的地方。